Por Cecilia Díaz Álvarez
El restaurante Monte, de la localidad lenense de San Feliz, obtuvo una estrella Michelín el pasado mes de noviembre. La célebre guía culinaria recompensa de esta forma el extraordinario trabajo desarrollado por el conocido chef asturiano Xurde Andrade. «Le sorprenderá, pues se trata de un restaurante con muchísimo encanto y se encuentra en una aldea asturiana que, lejos de ofrecer otros servicios, lo que atesora es tipismo y autenticidad. Tras la coqueta terraza de la entrada, donde suelen estar los clientes locales tomando cervezas y aperitivos, se accede a un interior de línea rústica-contemporánea donde todo está diseñado para agradar», explica la conocida guía. El chef al frente, Xune Andrade, regresó a su tierra para exaltar el terruño desde los fogones, por eso defiende una cocina de tinte actual que, con opción de carta y dos menús degustación, se muestra muy comprometida con la tierra circundante y los productos kilómetro 0; no en vano, define su filosofía con este breve epígrafe: «Cocinamos nuestro entorno de manera honesta, respetuosa y creativa».